Forskelligt øl i en coronatid…

I en coronatid giver det mere mening for Hyldals Bryghus i Bække, Ølværket i Esbjerg og Vestslesvigsk Bryghus at samarbejde end at kæmpe hver for sig! Derfor starter vi en fælles crowdfundingkampagne på COOPs platform.Kampagnen åbner fredag den 1. maj!

Du får mulighed for at bestille en eller flere smagskasser med øl fra de tre forskellige bryghuse – du kommer vidt omkring, smagsmæssigt! Du kan afhente selv eller få leveret.

Link til kampagnen kommer op her i løbet af ugen! Tilmeld dig nyhedsbrevet her – så får du direkte besked.

Du kan også følge Vestslesvigsk på Facebook og blive opdateret den vej! Vi glæder os til at give dig en oplevelse!

 

Corona har skabt en ny virkelighed!

I min sidste opdatering skrev jeg, at de nedsatte priser på smagekasser gjaldt frem til den 10. april. Men… vi lever i en foranderlig tid, så jeg har taget beslutningen – de nedsatte priser er nu standard. det er der gode grunde til:

  • Tiltaget har faktisk virket – Vestslesvigsk kan foreløbigt holde skindet på næsen via salg & levering af smagekasser i Syd & Sønderjylland.
  • Let’s face it. Krisen kommer til at koste langt de fleste af os penge. Det virker rimeligt ikke at hæve prisen i situationen.
  • Det er ganske enkelt sjovere at levere en god oplevelse til flere end til få!

Så; her er priserne:

Bor du i Tønder, Aabenraa, Haderslev, Sønderborg eller Kolding kommune kan du få leveret en smagekasse til døren. Betaling foregår ved levering, kontant eller via mobile pay. Udenfor Tønder kommune pålægges leveringsgebyr på 50,-

  • 3 forskellige øl koster 120,. (leveres kun i Tønder kommune)
  • 6 forskellige øl koster 240,-
  • En kasse med 12 0,5 l – 6 forskellige – koster 400,-
  • To kasser med 24 0,5 l – 8-10 forskellige – koster 780,-

Husk at du kan tilmelde dig nyhedsbrevet her!

Corona – lad hjulene rulle videre

Corona har væltet adskillige planer for de fleste af os – og det er billigt sluppet i forhold til dem, der må indlægges med svære symptomer. Alle gode tanker og ønsker til dem!

Rigtigt mange virksomheder og brancher bliver ramt hårdt på økonomien. Det er ikke et spørgsmål om liv og død – men dog hårdt nok. Mikrobryggerierne bliver således også ramt hårdt, typisk ligger vores største salg ikke via supermarkedshylderne, men via restaurationer, festivaller, markeder, ølsmagninger og lignende; altsammen aktiviteter der er lukket ned for.

Jeg opfordrer alle forbrugere til at overveje direkte bestilling & levering hos jeres lokale bryghuse, rigtigt mange af dem leverer i lokalområdet.

Vestslesvigsk Bryghus vil gerne give sit bidrag til at holde hjulene i gang. Derfor sænker vi prisen på en smagekasse fra 450,- til 400,- fra den 16. marts 2020 til fredag den 10. april.

Vi leverer også ned til 6 flasker til 240,-!

Få inspiration til indholdet her! Gå ind og læs mere om de forskellige øl her!

Bedste ønsker til alle – og lad os passe på hinanden!

Hans Lautrup Nørgaard

Brygmester

Her kan du møde Vestslesvigsk den kommende tid!

Hvid januar er overstået og folk har fået mod på øl igen! Vestslesvigsk Bryghus går et travlt forår i møde. Nedenfor ser du en oversigt over, hvor du kan møde brygmesteren (og det er jo mig) og smage øllet! Der er yderligere et par arrangementer i støbeskeen – oversigten bliver opdateret, når disse er på plads!

Torsdag den 5. marts holder jeg et ølforedrag om mangfoldigheden i øllets verden. Arrangøren er FOF Tønder og du kan se mere her!

Den 7. marts står jeg med øllet i Vejle til Øluniverset – en rigtigt hyggelig lille ølfestival, hvor Vestslesvigsk har været med fra starten!

Lørdag den 14. marts overtager Det Fri Øl en del af taphanerne på SKAAL, en specialølbar på Kultorvet i hjertet af København. Vestslesvigsk deltager med et par fade – jeg glæder mig som (til) et lille barn!

Den 4. april går turen til Holstebro til ølfestival i det nordvestlige hjørne af Fastlandsjylland – det drejer sig om Holstebro Øl-festival.

Og TA-TA-TAAAAA!!! den 17. april gentager Ruben fra Bar Burger og Vestslesvigsk ølsmagning i

Ølsnacks fra Bar Burger

Løgumkloster forsamlingshus. Man kan starte med en burgermenu fra kl. 18.00 eller vente til selve ølsmagningen kl. 19.15. Vi har lige afholdt konceptet lørdag den 8. februar – folk hyggede sig under ølsmagningen og med lidt mere øl bagefter! Se mere og tilmeld dig her!

Frugt i øl – hvorfor og hvordan?

Kan man bruge frugt i øl? Ja – og det er en gammel tradition. Særligt belgiske bryggerier arbejder med frugt, kirsebær, hindbær, fersken, jordbær – al frugt vil sætte et fodaftryk på øllet.

Man kan basalt anvende frugt på to forskellige stadier af brygprocessen. Man kan lade frugten koge med under urtkogningen. Så er man sikker på, at ingen uønskede mikroorganismer fra frugtens overflade overlever. Princippet er egentligt det samme, som når man tilsætter pasteuriseret frugtsaft under lagringen.

På Vestslesvigsk vil vi noget andet. Vi vil have frugtens friske syrlighed og vi vil have de mikroorganismer i form af vildgær, der sidder på frugtens overflade. Derfor anvender vi ikke varmebehandlet frugt. Frisk, ubehandlet frugt tilsættes efter den første gæring er overstået. Dette gør vi af to årsager. For det første går friskheden af frugten, når den bliver varmebehandlet. For det andet er vores øl i forvejen spontangæret med vildgær…. Så vilde gærstammer er ikke en uønsket mikroorganisme på Vestslesvigsk – det er faktisk hele pointen med vores øl. Grønne, umodne jordbær, blommer, ribs, stikkelsbær… og flere varianter er på vej.

Spontangærede frugtøl kan nydes på flere måder. En oplagt anvendelse er at bruge øllet som en velkomstdrink. Frugtøllet gør sig godt i et champagne- eller hvidvinsglas. Du kan også vælge at bruge det ”i den anden ende” af middagen, nemlig som ledsager til desserten. Så får du et syrligt og tørt modspil til en sød dessert.

Du skal i det hele taget tænke ud af ”øl-boksen”. Der vil være variation i graden af tørhed og syrlighed fra batch til batch. Vi lader vildgæren gøre sit arbejde – og vildgær tænker ikke i skemaer og skabeloner! Men; du kan være sikker på, at du ikke får en sød og tung oplevelse med frugtøl fra Vestslesvigsk Bryghus!

Du kan bestille en ølsmagning her https://vestslesvigsk.com/vil-du-smage/ eller en smagekasse her https://vestslesvigsk.com/koeb-en-smagekasse/. Vestslesvigsk er kompromisløst øl skabt til livsnydere!

Øl som alternativ til champagne

Det er nok de færreste, der umiddelbart ville erstatte champagne med øl. Det giver da heller ikke mening, når vi taler traditionelt brygget øl. Øl – som de fleste kender det – har en tyngde, bitterhed fra humlen og sødme fra restsukkeret, som ligger et helt andet sted end champagne.

Der findes imidlertid en undtagelse i øllets verden, en undtagelse der leder tankerne hen på en kraftig champagne i den syrlige ende; spontangæret øl. Der er – naturligvis – tale om en belgisk tradition. Herfra kendes stilarterne Lambic og Gueuze. Et par danske bryggerier producerer dansk spontangæret øl, blandt andet Vestslesvigsk Bryghus.

Spontangæret øl adskiller sig fra traditionelt brygget øl på flere forskellige måder. Brygmetoden går kort sagt ud på, at brygmesteren ikke tilsætter gær, den kommer fra bryggeriets omgivelser. Dette kræver, at der er fri adgang til den friskbryggede urt, det første døgn eller to efter brygningen. I traditionel brygning lukkes der af for udefrakommende mikroorganismer.

En spontangæret øl gærer og lagrer fra et halvt år op imod et par år. Dette skal ses i forhold til en traditionel øl der kan være færdig gæret og lagret på 4-6 uger.

Smagen – og det er jo trods alt brygmester-nørderi det væsentlige – adskiller sig markant. Det forhold, at der er mange forskellige gærstammer til stede i øllet fremfor blot én tilsat gærstamme, gør, at smagen får flere strenge at spille på en traditionelt øl.

Duften er markant mere karakterfuld hos en spontangæret øl. Den drikkes med næsen i lige så høj grad som med munden.

Tørhed og syrlighed er markante træk ved spontangæret øl. Det kan ganske enkelt ikke lade sig gøre, at lave sødt og tungt spontangæret øl. Der vil altid være en vild gærstamme tilstede, der kan æde den sidste restsukker.

Den tørhed og syrlighed du kender fra champagne er tæt beslægtet med den, du vil møde hos spontangæret øl fra blandt andet Vestslesvigsk. Den vildgær vi finder i Danmark minder en del om den oprindelige vildgær i Champagne.

På Vestslesvigsk Bryghus Aps er der fokus på det spontangærede øl i samspil med frugt. Grønne jordbær, ribs, blommer, stikkelsbær tilføjer frisk, frugtig syrlighed til øllets egen syrlighed. Du kan nyde dem i situationer, hvor du traditionelt ville nyde en god champagne, eksempelvis som velkomstdrink.

Spontangæret øl er absolut en ”acquired taste”. Men har du først kastet fortøjningerne, er det en rejse du ikke kommer til at fortryde. Der venter en verden af smagsindtryk! Tag hul på rejsen her!

Lidt om temperaturen på en god øl!

Vidste du, at jo koldere øl er, des mere kulsyre kan det indeholde. Det betyder, at en lunken øl skummer meget mere, end en kold øl gør. Mange sætter stor pris på en flot skumkrone, men det er værd at huske, at den kulsyre der ligger ovenpå øllet i form af skum jo netop ikke længere ligger i selve øllet.

Ydermere er dette ret væsentligt, når vi har at gøre med flaskekarbonerede øl som eksempelvis øl fra Vestslesvigsk Bryghus. At en øl er flaskekarboneret vil sige, at den er gæret færdig på flasken og derved danner kulsyren. Med mindre flaskerne – med øllet – efterfølgende er pasteuriserede, vil øllet indeholde levende gærceller. De kan lide varme, så hvis du har en god håndbrygget øl, risikerer du en mindre fontæne idet du åbner flasken, hvis ikke øllet har været opbevaret køligt.

Og hvor kold skal din øl så være? Den skal være én grad over alkoholprocenten. Har du en øl på 5% – ja, så bør den serveres ved 6 grader.

Giv dig selv og dine kolleger en oplevelse – se mulighederne for en ølsmagning med spontangæret øl her. Skål!