Bagom Vestslesvigsk Bryghus

Fokuseret - ikke vred!

Fokuseret – ikke vred!

Bagom Vestslesvigsk Bryghus

Mit navn er Hans Lautrup Nørgaard og jeg er brygger på Vestslesvigsk Bryghus. Hvorfor ”Vestslesvigsk Bryghus”? Der er jo ikke noget der hedder Vestslesvig? Der er heller ikke noget der hedder ”Vestsønderjylland”!

Min ide med navnet er, at i en stadig mere globaliseret verden har det en værdi at have en lokal identitet samtidig med at vi er danskere, tyskere, europæere, verdensborgere…

Jeg er født i Hønkys, Sønderjylland, men taler ikke sønderjysk med mindre jeg vil vise, at jeg kan. Jeg er europæer men taler heller ikke engelsk, fransk eller tysk med mindre jeg vil vise, at jeg kan.

Men. Jeg er vestslesviger og jeg er stolt af det. Jeg har boet i Nordjylland, på Sjælland & Lolland, i København, i England og i Frankrig. Men Vestslesvig er noget specielt, det griber dig! Jeg kan med mit hjerte bevidne at INGEN andre fester som sønderjyder, og vestslesvigere tager på en eller anden måde festen til et højere niveau.

Hvad med øllet? Jeg har brygget siden 2006. Jeg har prøvet det bedste og det værste. Hvis du nogensinde skulle støde på en øl med kardemomme, synes jeg du skal lade den stå… Jeg har været der, og det var ingen fornøjelse!

Men jeg har fundet en lille hemmelighed. Der er noget i luften. Gær. Medmindre du køber nogle MEGET specielle øl fra Bruxelles, er den øl du køber brygget med én eller meget få gærstammer der bliver tilsat øllet.

Ikke her. Vestslesvigsk Bryghus brygger øl der spontangæres. Det betyder at øllet modtager sin gær fra den omgivende luft – naturligvis under betryggende og hygiejniske forhold.

Hvad betyder dette? Den største enkeltstående faktor for smagen af din øl er gæren! I industrielt fremstillet øl vil typisk kun findes én gærstamme. Én gærstamme, ét smagsindtryk.

I luften omkring os findes utallige gærstammer. Spontangæret øl nyder godt af smagsindtryk fra dem alle!

Du kan møde spontangæret øl du ikke bryder dig om. Men jeg kan love dig, at du ikke møder spontangæret øl, der smager ligegyldigt!

Skål!

Hans Lautrup Nørgaard

Brygmester

Vestslesvigsk Bryghus

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s