Vidste du, at jo koldere øl er, des mere kulsyre kan det indeholde. Det betyder, at en lunken øl skummer meget mere, end en kold øl gør. Mange sætter stor pris på en flot skumkrone, men det er værd at huske, at den kulsyre der ligger ovenpå øllet i form af skum jo netop ikke længere ligger i selve øllet.

Ydermere er dette ret væsentligt, når vi har at gøre med flaskekarbonerede øl som eksempelvis øl fra Vestslesvigsk Bryghus. At en øl er flaskekarboneret vil sige, at den er gæret færdig på flasken og derved danner kulsyren. Med mindre flaskerne – med øllet – efterfølgende er pasteuriserede, vil øllet indeholde levende gærceller. De kan lide varme, så hvis du har en god håndbrygget øl, risikerer du en mindre fontæne idet du åbner flasken, hvis ikke øllet har været opbevaret køligt.

Og hvor kold skal din øl så være? Den skal være én grad over alkoholprocenten. Har du en øl på 5% – ja, så bør den serveres ved 6 grader.

Giv dig selv og dine kolleger en oplevelse – se mulighederne for en ølsmagning med spontangæret øl her. Skål!