Category Archives: Uncategorized

Julekalender, adventsgave eller smagekasse?

December nærmer sig med hastige skridt – og Vestslesvigsk tilbyder dig forskellige muligheder for at sætte smag på en forhåbentligt hyggelig tid.

Årets julekalender – 24 forskellige øl fra tre bryghuse

Du kan vælge årets julekalender med 24 forskellige øl fra tre bryghuse; Vestslesvigsk Bryghus, Ølværket og Hyldals Bryghus til 849,-.

Vi tilbyder årets adventsgave – 4 pakker med tre øl i hver. 12 forskellige øl fra de tre bryghuse til 449,-.

Du kan også vælge smagekassen med 12 øl fra hylden til 400,-!

Uanset hvad du vælger, ønsker jeg dig en smagfuld juletid! Har du særlige ønsker er du meget velkommen til at gribe fat i mig! Det kan du gøre via mail eller på telefon 4295 0068!

Tilmeld dig nyhedsmailen og få nyheder, tilbud, tips & tricks direkte serveret!

Så er der Jomfru & Stikkelsbær!

Som brygmester er det en fornøjelse, når folk gentagne gange spørger hvornår en bestemt øl er tilgængelig igen. Lidt trist at man ikke har den på lager…. men… nu er to klassikere fra Vestslesvigsk på lager igen:

Ubesmittet Stikkelsbær & Den Ubesmittede Jomfru!

Jeg har selv glædet mig – jeg er vild med den helt særlige karakter de ubehandlede stikkelsbær giver øllet… og Jomfruens renhed i smagen. Bliv klogere på dem her.

Og skulle du ønske at smage dem – eller gensmage – ja, så kan du bestille en smagekasse her!

Skål og nyd livet!

Nye øl fra Vestslesvigsk!

Frankrig lærte mig at sætte pris på cognac og calvados. Siden har jeg fået øjnene op for den spanske version af cognac – brandy (som ikke må kaldes cognac, da den jo ikke er lavet i Cognac). Jeg har længe tænkt, at en blød og rund spansk brandy, som eksempelvis Carlos Primero, måtte kunne noget sammen med en tøndelagret øl… så det har jeg nu prøvet!

To forskellige øl – lagret med hver sin brandy!

Du er måske stødt på Ubesmittet Havre før. Den er brygget med pilsnermalt, havre og caramelmalt og lagret på spansk rødvinstønde. Det seneste batch er delt op i tre:

  • Ubesmittet Havre
  • Spansk Vestslesvig I – lagret med Carlos Primero
  • Spansk Vestslesvig II – lagret med Torres 10 års

Skulle du få lyst til en brandy uden øl, fåes de begge hos Rombo til en rimelig pris!

Ubesmittet Rug lagret på fransk rødvinsfad

…og så er Ubesmittet Rug på lager igen! Men den er ikke helt som du muligvis husker den. Jeg har opgraderet den med lagring på et fransk rødvinsfad fra Tonnellerie de Champagne. Frisk, syrlig og “ruget”.

Læs mere om øllet her!

Se hvordan du får fat på en smagekasse her!

Jomfruen våger over øllet, der lagrer på egetræsfade!

Sommerstemning på flaske – ny kampagne!

Hyldals Bryghus, Ølværket og Vestslesvigsk Bryghus kører nu vores tredie fælles crowdfunding på Coop Crowdfunding, siden corona lagde landet ned. Du kan se kampagnen her!

Samarbejdet har været en succes – og vi har allerede leveret en masse øl til glade bidragsydere!

Ny kampagne med nyt tiltag!

Bestiller du inden torsdag kl. 12, kan du afhente hos et af de tre bryghuse den første lørdag, efter du har reserveret. Afhentning aftales med det bryghus, du afhenter hos! Du behøver altså ikke vente til kampagnen slutter den 30. juni!

Du kan vælge mellem

  • 6 øl
  • 12 øl, afhentet eller leveret
  • 24 øl, afhentet eller leveret
  • Gavekort på 450,- gældende hos de tre bryghuse

Har du spørgsmål eller særlige ønsker, er du meget velkommen til at kontakte mig – Hans L. Nørgaard

Tak for støtten fra tre glade bryggere!

Mikkel fra Ølværket, Hans fra Vestslesvigsk og Tim fra Hyldals

Crowdfundingen lægger op til fortsat samarbejde!

Vi er godt og vel en uge inde i den fælles crowdfunding mellem Hyldals Bryghus, Ølværket og Vestslesvigsk Bryghus.

Den fælles crowdfunding som vi er gået sammen i midt under coronakrisen har været en øjenåbner for os. Mængden af støtter viser, at vi har ramt noget rigtigt.

Derfor vil vi heller ikke lade det gode samarbejde stoppe der. Konkret vil vi tilbyde luksusølsmagninger, hvor brygmestre fra alle tre bryghuse deltager. Derudover vil det også være muligt at købe øl fra de alle tre bryghuse hos de enkelte bryghuse.

Kampagnen, der startede fredag den 2. maj og kører til fredag den 22. maj, har i løbet af den første uge genereret støtte på mere end 25.000,-.

Gå til kampagnen

Du har forskellige muligheder:

  • 12 forskellige øl fra de tre bryghuse – afhentet eller leveret
  • 24 øl – 12 forskellige – fra de tre bryghuse – afhentet eller leveret
  • Luksusølsmagning for 15 personer med 9 forskellige smagsprøver – 3 fra hvert bryghus

Vi glæder os til at præsentere en bred palet af smagsindtryk for dig!

Mikkel fra Ølværket, Hans fra Vestslesvigsk og Tim fra Hyldals

Corona – lad hjulene rulle videre

Corona har væltet adskillige planer for de fleste af os – og det er billigt sluppet i forhold til dem, der må indlægges med svære symptomer. Alle gode tanker og ønsker til dem!

Rigtigt mange virksomheder og brancher bliver ramt hårdt på økonomien. Det er ikke et spørgsmål om liv og død – men dog hårdt nok. Mikrobryggerierne bliver således også ramt hårdt, typisk ligger vores største salg ikke via supermarkedshylderne, men via restaurationer, festivaller, markeder, ølsmagninger og lignende; altsammen aktiviteter der er lukket ned for.

Jeg opfordrer alle forbrugere til at overveje direkte bestilling & levering hos jeres lokale bryghuse, rigtigt mange af dem leverer i lokalområdet.

Vestslesvigsk Bryghus vil gerne give sit bidrag til at holde hjulene i gang. Derfor sænker vi prisen på en smagekasse fra 450,- til 400,- fra den 16. marts 2020 til fredag den 10. april.

Vi leverer også ned til 6 flasker til 240,-!

Få inspiration til indholdet her! Gå ind og læs mere om de forskellige øl her!

Bedste ønsker til alle – og lad os passe på hinanden!

Hans Lautrup Nørgaard

Brygmester

Her kan du møde Vestslesvigsk den kommende tid!

Hvid januar er overstået og folk har fået mod på øl igen! Vestslesvigsk Bryghus går et travlt forår i møde. Nedenfor ser du en oversigt over, hvor du kan møde brygmesteren (og det er jo mig) og smage øllet! Der er yderligere et par arrangementer i støbeskeen – oversigten bliver opdateret, når disse er på plads!

Torsdag den 5. marts holder jeg et ølforedrag om mangfoldigheden i øllets verden. Arrangøren er FOF Tønder og du kan se mere her!

Den 7. marts står jeg med øllet i Vejle til Øluniverset – en rigtigt hyggelig lille ølfestival, hvor Vestslesvigsk har været med fra starten!

Lørdag den 14. marts overtager Det Fri Øl en del af taphanerne på SKAAL, en specialølbar på Kultorvet i hjertet af København. Vestslesvigsk deltager med et par fade – jeg glæder mig som (til) et lille barn!

Den 4. april går turen til Holstebro til ølfestival i det nordvestlige hjørne af Fastlandsjylland – det drejer sig om Holstebro Øl-festival.

Og TA-TA-TAAAAA!!! den 17. april gentager Ruben fra Bar Burger og Vestslesvigsk ølsmagning i

Ølsnacks fra Bar Burger

Løgumkloster forsamlingshus. Man kan starte med en burgermenu fra kl. 18.00 eller vente til selve ølsmagningen kl. 19.15. Vi har lige afholdt konceptet lørdag den 8. februar – folk hyggede sig under ølsmagningen og med lidt mere øl bagefter! Se mere og tilmeld dig her!

Frugt i øl – hvorfor og hvordan?

Kan man bruge frugt i øl? Ja – og det er en gammel tradition. Særligt belgiske bryggerier arbejder med frugt, kirsebær, hindbær, fersken, jordbær – al frugt vil sætte et fodaftryk på øllet.

Man kan basalt anvende frugt på to forskellige stadier af brygprocessen. Man kan lade frugten koge med under urtkogningen. Så er man sikker på, at ingen uønskede mikroorganismer fra frugtens overflade overlever. Princippet er egentligt det samme, som når man tilsætter pasteuriseret frugtsaft under lagringen.

På Vestslesvigsk vil vi noget andet. Vi vil have frugtens friske syrlighed og vi vil have de mikroorganismer i form af vildgær, der sidder på frugtens overflade. Derfor anvender vi ikke varmebehandlet frugt. Frisk, ubehandlet frugt tilsættes efter den første gæring er overstået. Dette gør vi af to årsager. For det første går friskheden af frugten, når den bliver varmebehandlet. For det andet er vores øl i forvejen spontangæret med vildgær…. Så vilde gærstammer er ikke en uønsket mikroorganisme på Vestslesvigsk – det er faktisk hele pointen med vores øl. Grønne, umodne jordbær, blommer, ribs, stikkelsbær… og flere varianter er på vej.

Spontangærede frugtøl kan nydes på flere måder. En oplagt anvendelse er at bruge øllet som en velkomstdrink. Frugtøllet gør sig godt i et champagne- eller hvidvinsglas. Du kan også vælge at bruge det ”i den anden ende” af middagen, nemlig som ledsager til desserten. Så får du et syrligt og tørt modspil til en sød dessert.

Du skal i det hele taget tænke ud af ”øl-boksen”. Der vil være variation i graden af tørhed og syrlighed fra batch til batch. Vi lader vildgæren gøre sit arbejde – og vildgær tænker ikke i skemaer og skabeloner! Men; du kan være sikker på, at du ikke får en sød og tung oplevelse med frugtøl fra Vestslesvigsk Bryghus!

Du kan bestille en ølsmagning her https://vestslesvigsk.com/vil-du-smage/ eller en smagekasse her https://vestslesvigsk.com/koeb-en-smagekasse/. Vestslesvigsk er kompromisløst øl skabt til livsnydere!

Øl som alternativ til champagne

Det er nok de færreste, der umiddelbart ville erstatte champagne med øl. Det giver da heller ikke mening, når vi taler traditionelt brygget øl. Øl – som de fleste kender det – har en tyngde, bitterhed fra humlen og sødme fra restsukkeret, som ligger et helt andet sted end champagne.

Der findes imidlertid en undtagelse i øllets verden, en undtagelse der leder tankerne hen på en kraftig champagne i den syrlige ende; spontangæret øl. Der er – naturligvis – tale om en belgisk tradition. Herfra kendes stilarterne Lambic og Gueuze. Et par danske bryggerier producerer dansk spontangæret øl, blandt andet Vestslesvigsk Bryghus.

Spontangæret øl adskiller sig fra traditionelt brygget øl på flere forskellige måder. Brygmetoden går kort sagt ud på, at brygmesteren ikke tilsætter gær, den kommer fra bryggeriets omgivelser. Dette kræver, at der er fri adgang til den friskbryggede urt, det første døgn eller to efter brygningen. I traditionel brygning lukkes der af for udefrakommende mikroorganismer.

En spontangæret øl gærer og lagrer fra et halvt år op imod et par år. Dette skal ses i forhold til en traditionel øl der kan være færdig gæret og lagret på 4-6 uger.

Smagen – og det er jo trods alt brygmester-nørderi det væsentlige – adskiller sig markant. Det forhold, at der er mange forskellige gærstammer til stede i øllet fremfor blot én tilsat gærstamme, gør, at smagen får flere strenge at spille på en traditionelt øl.

Duften er markant mere karakterfuld hos en spontangæret øl. Den drikkes med næsen i lige så høj grad som med munden.

Tørhed og syrlighed er markante træk ved spontangæret øl. Det kan ganske enkelt ikke lade sig gøre, at lave sødt og tungt spontangæret øl. Der vil altid være en vild gærstamme tilstede, der kan æde den sidste restsukker.

Den tørhed og syrlighed du kender fra champagne er tæt beslægtet med den, du vil møde hos spontangæret øl fra blandt andet Vestslesvigsk. Den vildgær vi finder i Danmark minder en del om den oprindelige vildgær i Champagne.

På Vestslesvigsk Bryghus Aps er der fokus på det spontangærede øl i samspil med frugt. Grønne jordbær, ribs, blommer, stikkelsbær tilføjer frisk, frugtig syrlighed til øllets egen syrlighed. Du kan nyde dem i situationer, hvor du traditionelt ville nyde en god champagne, eksempelvis som velkomstdrink.

Spontangæret øl er absolut en ”acquired taste”. Men har du først kastet fortøjningerne, er det en rejse du ikke kommer til at fortryde. Der venter en verden af smagsindtryk! Tag hul på rejsen her!

Lidt om temperaturen på en god øl!

Vidste du, at jo koldere øl er, des mere kulsyre kan det indeholde. Det betyder, at en lunken øl skummer meget mere, end en kold øl gør. Mange sætter stor pris på en flot skumkrone, men det er værd at huske, at den kulsyre der ligger ovenpå øllet i form af skum jo netop ikke længere ligger i selve øllet.

Ydermere er dette ret væsentligt, når vi har at gøre med flaskekarbonerede øl som eksempelvis øl fra Vestslesvigsk Bryghus. At en øl er flaskekarboneret vil sige, at den er gæret færdig på flasken og derved danner kulsyren. Med mindre flaskerne – med øllet – efterfølgende er pasteuriserede, vil øllet indeholde levende gærceller. De kan lide varme, så hvis du har en god håndbrygget øl, risikerer du en mindre fontæne idet du åbner flasken, hvis ikke øllet har været opbevaret køligt.

Og hvor kold skal din øl så være? Den skal være én grad over alkoholprocenten. Har du en øl på 5% – ja, så bør den serveres ved 6 grader.

Giv dig selv og dine kolleger en oplevelse – se mulighederne for en ølsmagning med spontangæret øl her. Skål!